L'OLIO

Le Olive

L’ Olio Extravergine IGP “Il Secolare” prodotto in quantità limitata, alle pendici del Parco Nazionale dell’Aspromonte, è il frutto di un’accurata selezione delle migliori olive prodotte dai nostri ulivi secolari, cultivar autoctone Ottobratica, Sinopolese e Ciciarello.

La Raccolta

Con l’ausilio di scuotitori meccanici, la raccolta si estende per tutto il mese di ottobre fino al 15 novembre. La molitura delle olive, consistente in una spremitura a freddo dei frutti, è realizzata con un impianto a ciclo continuo di ultimissima generazione. Il processo viene portato a termine nell’arco di pochissime ore, al fine di mantenere inalterata la qualità delle nostre olive, preservando i valori nutrizionali e le proprietà organolettiche del nostro olio Il Secolare.

L'Olio

Ricco di polifenoli e dalla bassissima acidità Il Secolare è un Olio extravergine di oliva dal fruttato medio, che, alla vista, presenta un colore verde foglia ad inizio, tendente al giallo oro; con sentori di erbe fresche e cardo selvatico, al palato presenta medie percezioni di amaro e piccante, piacevoli e ben equilibrate. 

La Conservazione

Lo stoccaggio dell’olio extravergine di oliva avviene in contenitori di acciaio inox chiuso ed in un ambiente controllato.

Dopo la decantazione rigorosamente naturale dalla durata di due mesi, l'olio extravergine viene imbottigliato e commercializzato, in bottiglie da 250 ml, 500 ml o in latte da 3lt e 5 lt.